O universo do café: tipos, receitas, benefícios e curiosidades

 O café faz parte da rotina de milhões de pessoas em todo o mundo. Para uns, é energia logo pela manhã. Para outros, é pausa, conversa, produtividade, inspiração ou até tradição. O interessante é que o café deixou há muito tempo de ser apenas uma bebida: tornou-se um fenómeno cultural, social e económico.

Historicamente o café surgiu na Etiópia, espalhou-se pelo Médio Oriente antes de conquistar a Europa e hoje registam-se mais de 100 espécies de cafeeiro.

Afinal, o café pertence a que grupo de bebidas?

 O café é classificado como uma bebida estimulante ou psicoactiva natural, devido à presença da cafeína, substância que actua no sistema nervoso central, ajudando a reduzir a sensação de cansaço e aumentando o estado de alerta. Ele é preparado a partir dos grãos torrados do cafeeiro.

Além do tradicional café quente, hoje existem inúmeras formas de consumo:

·       café gelado;
·       bebidas cremosas;
·       versões com chocolate;
·       combinações com leite vegetal;
·       cafés especiais e gourmet.

 Impacto social, cultural e económico

 O café está profundamente ligado aos momentos sociais. Reuniões, encontros entre amigos, conversas de negócios, estudos em grupo ou até primeiros encontros costumam acontecer “à volta de um café”. Em muitos países, tomar café é quase um ritual cultural:

• em Angola, o café tem forte valor histórico e económico;
• em Portugal e no Brasil, o “cafezinho” faz parte do quotidiano;
• na Itália, o espresso é praticamente património cultural;
• na Turquia, o preparo tradicional do café é reconhecido pela UNESCO como património cultural imaterial.

O café é uma das commodities agrícolas mais comercializadas do mundo. Milhões de famílias dependem directa ou indirectamente da sua produção, transporte, torrefacção e comercialização. Países como: Brasil, Vietname, Colômbia, Etiópia e Honduras, estão entre os maiores produtores mundiais.

Angola já foi um dos maiores produtores africanos de café, especialmente durante o período colonial, sendo o café angolano reconhecido pela sua qualidade e potencial no mercado internacional. Actualmente, o país procura revitalizar o sector, sobretudo nas províncias tradicionalmente produtoras como: Uíge, Cuanza Norte, Bengo.

Tipos de café

Existem dezenas de variações de café. A diferença normalmente está:

·      na quantidade de café;
·       no tipo de leite;
·       na espuma;
·       no chocolate;
·       nas técnicas de preparo.

Abaixo partilho a lista dos mais populares actualmente

1 – Espresso “a base de quase todos os cafés modernos”.

Receita

·      1 dose de café moído fino;

·       água quente sob alta pressão.

2 - Cappuccino

Receita clássica

·       1/3 de espresso;

·       1/3 de leite vaporizado;

·       1/3 de espuma de leite.

3 – Latte

Receita

·       1 dose de espresso;

·       bastante leite vaporizado;

·       pequena camada de espuma.

4 - Mocha (ou Mocaccino)

Receita

·       espresso;

·       chocolate ou calda de chocolate;

·       leite vaporizado;

·       chantilly em algumas versões.

5 – Americano “Criado para tornar o espresso menos intenso”

Receita

·       espresso;

·       água quente adicionada.

6- Affogato

Receita

·       bola de gelado de baunilha;

·       espresso quente por cima.

Benefícios do café

Quando consumido com equilíbrio, o café pode trazer alguns benefícios:

·       aumento da concentração;

·       melhora do estado de alerta (ainda que de forma temporária);

·       auxílio no desempenho físico;

·       presença de antioxidantes.

Cuidados a ter para quem consome com frequência

Apesar dos benefícios, o excesso pode causar efeitos indesejados por exemplo, ansiedade,

Insónia, palpitações, irritabilidade, dores de cabeça.

A par disso, importa ter cuidado com açúcar e cremes, algumas bebidas de cafeteria possuem: muito açúcar, xaropes, chantilly, excesso de calorias.